jeudi 3 novembre 2011

Canelés bordelais



- Faire bouillir 50 cl de lait (entier de préférence) avec 50g de beurre et 1 càs d'extrait de vanille.
- Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez au fouet 100g de farine, 250g de sucre, 1 pincée de sel, 2 œufs entiers et 2 jaunes d'œufs.
- Incorporez le mélange lait/beurre à cette préparation en mélangeant bien. Laissez reposer 24h
LE LENDEMAIN : 
- Préchauffez le four à 270°C
- Beurrez généreusement des moules en silicone avec 30g de beurre
- Ajoutez 1 càs de rhum ou d'eau de fleur d'oranger à la préparation et remplissez les moules aux 3/4
- Faites cuire 5 minutes à 300°C (à puissance maximale si votre four ne va pas jusqu'à 300°)
puis 45 minutes à 180°C

ATTENTION !
Surveillez bien la cuisson : la croûte doit brunir mais l'intérieur doit rester moelleux. Les indications de temps dépendent de votre four et de la taille de vos cannelés (ici ce sont des petits moules)


(On dirait que la photo a été prise sur Internet ... Mais non ! C'est moi qui l'ai prise !)

P.